Dos mesmos produtores do clássico Santa Margherita Pinot Grigio, o Castel del Sole é uma versão mais refrescante do seu irmão, que apresenta as notas clássicas da sua uva que a compõem como notas de maça e toques de limão. É um vinho versátil que pode ser degustado no calor intenso a beira da piscina, ou acompanhada de diversos pratos como saladas frescas, peixes, frutos do mar, sushi e sashimi.