O Licor Chartreuse Amarelo é um licor francês produzido desde o ano de 1838 a partir de uma receita que data de 1605. Como a maioria dos licores produzidos nos séculos passados, foi originalmente produzido como um elixir medicinal, em um monastério em montanhas próximas a cidade de Grenoble. Inicialmente, era comercializado em pequenas quantidades, distribuído por monges em lombos de mulas.
Pouco tempo depois, por seu sabor muito apreciado, o então elixir medicinal foi transformado em licor e bebida recreativa, assim conquistando fama e se espalhando por toda a Europa.
O Chartreuse é produzido da mesma maneira até os dias atuais, utilizando somente plantas, ervas e outros botânicos naturais, macerados em um destilado neutro de vinho.
Somente dois monges sabem os nomes e quantidades dos 130 botânicos utilizados na receita. 18 toneladas de ingredientes são processados e preparados anualmente no monastério. Todo o processo de maceração e destilação é feito somente pelos dois monges, além de dois assistentes.
Após a destilação, o líquido é posto em maceração novamente com algumas ervas para adquirir sua coloração, em nenhum momento são utilizados corantes sintéticos.
Finalmente, o licor é armazenado em grandes barris de carvalho, onde amadurece e integra todos seus sabores. O tempo em que fica nos barris é determinado pelos monges, não tendo uma data pré-determinada.
O Licor Chartreuse possui um sabor característico muito forte. É bastante doce, mas ao mesmo tempo picante e intenso. É comparável a outros licores como o Strega e Galliano, porém possui mais caráter herbáceo. Seu sabor varia de acordo com a temperatura em que é servido, sendo quanto mais gelado, mais intensos são seus aromas e sabores. Pode ser apreciado puro, sobre gelo, ou para dar um toque especial em coquetéis.
O Chartreuse Amarelo foi introduzido pouco tempo depois do tradicional Verde, como uma alternativa mais suave e doce, além de possuir menos álcool que seu par mais antigo.
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