O Gin Saffron foi lançado em 2008 a partir de uma receita redescoberta em arquivos da destilaria Gabriel Boudier, sediada na região de Dijon, França. É resultado de uma aliança entre o clássico estilo britânico dos gins London Dry, das especiarias exóticas da Índia e o extenso know-how francês na indústria de bebidas.

O Gin Saffron Gabriel Boudier é produzido artesanalmente com uma mistura de 8 botânicos diferentes, os quais são macerados em álcool neutro e redestilados em alambiques de cobre. Posteriormente, a bebida é complementada com a infusão de açafrão, a qual proporciona o seu belo tom alaranjado, além de um sabor levemente apimentado e condimentado.