Aperitivo Cynar foi lançado na Itália em 1952, é um aperitivo a base de alcachofra e ervas aromáticas para ser bebido puro com gelo, misturado com aguardente (o famoso Rabo de Galo), ou ainda com tônica e refrigerantes a base de cola ou limão. Sua fórmula contém 14 ervas e raízes, sendo a mais predominante entre essas é a alcachofra (Cynara Scolymus), baseando-se nisso, surgiu o nome Cynar. O Aperitivo cynar é marrom escuro, tem um gosto misturado de amargo com doce (agridoce).